きょうの料理レシピ

豚ひじき煮

Name: 豚ひじき煮
Total time: 25 min
Ingredients: ・芽ひじき 20g; ・豚こま切れ肉 100g; ・しょうが 1かけ; ・にんじん 50g; ・水 カップ3/4; ・酒 大さじ1; ・顆粒（かりゅう）だしの素（もと） 小さじ1/2; ・サラダ油; ・砂糖; ・しょうゆ; ・みりん

ひじきに豚肉がしっとりとなじんだ、風味豊かな一品。しょうがのキリッとした刺激も味のアクセントに。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／90 kcal

＊1人分

塩分／0.8 g

＊1人分

調理時間／25分

＊ひじきをおく時間は除く。

材料

(5～6人分)

・芽ひじき（乾） 20g

・豚こま切れ肉 100g

・しょうが 1かけ（10g）

・にんじん 50g

【A】

・水カップ3/4

・酒大さじ1

・顆粒（かりゅう）だしの素（もと）小さじ1/2

・サラダ油

・砂糖

・しょうゆ

・みりん

つくり方

大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく。

ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる。

豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔（はく）で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る。

! ポイント

落としぶたは、アルミ箔を三角に四つ折りにして頂点をちぎり、折り山に1〜2か所切り込みを入れてつくる。

にんじんは細切りにする。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調える。

! ポイント

にんじんは斜め薄切りにして端から細く切っていくと簡単。

全体備考

●保存
冷蔵庫で3〜4日間。冷凍庫で1か月間。

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