きょうの料理レシピ
豚ひじき煮
ひじきに豚肉がしっとりとなじんだ、風味豊かな一品。しょうがのキリッとした刺激も味のアクセントに。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／25分
＊ひじきをおく時間は除く。
材料
(5～6人分)
- ・芽ひじき （乾） 20g
- ・豚こま切れ肉 100g
- ・しょうが 1かけ（10g）
- ・にんじん 50g
- 【A】
- ・水 カップ3/4
- ・酒 大さじ1
- ・顆粒（かりゅう）だしの素（もと） 小さじ1/2
- ・サラダ油
- ・砂糖
- ・しょうゆ
- ・みりん
つくり方
1
大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく。
2
ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる。
3
豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔（はく）で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る。
! ポイント
落としぶたは、アルミ箔を三角に四つ折りにして頂点をちぎり、折り山に1〜2か所切り込みを入れてつくる。
4
にんじんは細切りにする。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調える。
! ポイント
にんじんは斜め薄切りにして端から細く切っていくと簡単。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3〜4日間。冷凍庫で1か月間。
きょうの料理レシピ
2023/11/28
強火で行こうぜ！使える！乾物～滋味の魅力～
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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