栗きんとん

ゆで栗は半分に切ってスプーンで中身を取り出し、鍋に入れる。グラニュー糖を加えて弱火にかけ、木べらで練り混ぜる。

グラニュー糖が溶けたら、みりん小さじ2を加える。

木べらで栗をつぶしながら、練り混ぜる。

粒が少し残る程度につぶすと食感がよい。

しっとりとして、少し粒が残るくらいのペースト状になったら火を止め、粗熱を取る。4～5等分にし、ぬれ布巾で包んで茶巾に絞る。

ぬれ布巾のかわりに、二重にしたラップで包んで茶巾にしても。