オープンオムレツ

じゃがいもは7mm厚さの輪切りにして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分間ほどかける。

卵はボウルに割りほぐし、塩小さじ1/4、酒大さじ1を加えて混ぜる。

溶き卵には酒を加えておくと、堅くならずにふんわりと焼けます。

直径24cmの表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のじゃがいもを並べて両面に焼き色をつける。2を流し入れて弱火にし、ところどころを菜箸で混ぜて半熟状にする。ふたをして好みの加減に火を通し、パセリを散らし、フライパンからすべらせるようにして器に盛る。

卵が固まらないうちに、じゃがいもとじゃがいもの間の卵液を混ぜながら焼きます。