なすのガーリックステーキ

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅い切り目を入れ、水でサッと洗って水けを拭く。にんにくは縦に薄切りにし、芯を除く。

なすは皮に切り目を入れておくと、焼いたときに火がよく通り、食べやすくなる。

小さめのフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと炒めて香りを移す。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて取り出す。

2のフライパンになすを皮を下にして並べ入れ、中火で4～5分間焼く。返してさらに2～3分間焼き、火を止めて取り出す。器に盛り、塩・こしょう各少々をふってにんにくを散らし、クレソン、レモンを添える。