きょうの料理レシピ

レモンラーメン

Name: レモンラーメン
Total time: 10 min
Ingredients: ・インスタントラーメン 2袋; ・豚ひき肉 250g; ・にんにく 1かけ分; ・レモン汁 1/2～1コ分; ・ナムプラー 大さじ1/2; ・パクチー 適量; ・サラダ油; ・塩; ・黒こしょう

時々、無性に食べたくなるインスタントラーメン。暑い日は、レモンの酸味をきかせ、パクチーをどっさりのせて爽やかなエスニック風に。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／710 kcal

＊1人分（汁は半量を計算）

塩分／4.7 g

＊1人分（汁は半量を計算）

調理時間／10分

材料

(2人分)

・インスタントラーメン（塩味） 2袋（180g）

・豚ひき肉 250g

【A】

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・レモン汁 1/2～1コ分

・ナムプラー大さじ1/2

・パクチー（ザク切り）適量

・サラダ油

・塩

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら塩1つまみ、黒こしょう適量をふり、火を止める。脂が気になれば拭き取り、【A】を加えて混ぜ合わせる。

! ポイント

レモン汁やナムプラーは加熱すると風味がとぶので、火を止めてから加える。

インスタントラーメンを袋の表示どおりにつくる。器に盛り、1をのせ、パクチーをあしらう。

全体備考

◆志麻さんの夏の麺アレンジ術！◆
みんな大好きな夏の麺は、シンプルだからこそ、合わせる食材による効果が絶大。おいしさがアップするちょっとしたコツは、うまみ食材と香り食材の2つをプラスすること。下記の食材をヒントに、自分なりの組み合わせで試してみてください。

うまみ食材・・・味のベースになるうまみ食材で味に深みを増し、おいしさを支えましょう。➡肉や魚、ハムやベーコン、卵、みそやナムプラーなどの調味料など。
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香り食材・・・豊かな風味は、おいしい料理の秘けつ。味のアクセントになる香り食材は欠かせません。➡パクチーや青じそなどの薬味、豆板醬（トーバンジャン）や一味とうがらしなどの辛み、レモンや柚子（ゆず）などの酸味、オリーブ油など。

きょうの料理レシピ

2023/06/30 タサン志麻の小さな台所～夏