マーボー豆腐

・木綿豆腐 1丁（300g）

・牛ひき肉 60g

・細ねぎ 40g

【A】

・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

・豆豉（トーチ） （サッと洗ってから使う） 大さじ1

・甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1

【B】

・紹興酒 小さじ2

・しょうゆ 小さじ1/3

・チキンスープ 160ml

＊鶏ガラでとったもの。なければ、顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）＜中華風＞を表示どおりに湯で溶いたものでよい。

・水溶き片栗粉 小さじ2

＊片栗粉を同量の水で溶いたもの。

・花椒粉（ホワジャオフェン） 適宜

・サラダ油