豚ひき肉と塩ざけの皿蒸し

・豚ひき肉 200g

＊ほどほどに脂があるものがよい。脂が少ないものは、蒸し汁が少なめに仕上がる。

・塩ざけ （切り身/甘塩/焼いたもの） 40g

・葱姜水（ツォンジャンスイ） 大さじ2

＊水大さじ2にねぎの青い部分（5〜6cm分/小さく切る）、しょうが（10g/つぶす）を加え、指先でもんで風味を移したもの。

【A】

・ねぎ （みじん切り） 30g

・片栗粉 小さじ2～3

・ごま油 小さじ2

【水溶き片栗粉】

・片栗粉 小さじ1

・水 小さじ1

・細ねぎ （小口切り） 適量

・しょうゆ

・酒

・ごま油