きょうの料理レシピ
焦がしキャベツのベーコンバターソース
こんがりと焼いた甘い春キャベツは、それだけでごちそうに！ベーコンは細かく切るとうまみがしっかり出て、味もよくからみます。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
塩分／1.3 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- ・春キャベツ 1/4コ（250g）
- ・ベーコン （薄切り） 2枚（30g）
- ・細ねぎ 4本
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・酢 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
- ・サラダ油
- ・塩
- ・バター
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
キャベツは2～3等分のくし形に切り、芯はつながった部分を少し残して切り落とす。最も厚みのある部分に外側から約2cm深さの切り目を入れる。細ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm四方に切る。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
芯は、葉がつながっているギリギリの部分で切り落とし、葉がバラバラにならないようにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、キャベツを並べて中火にかける。焼き色がついたら上下を返して塩少々をふり、ふたをして弱めの中火で3〜4分間焼く。キャベツが柔らかくなったら取り出して器に盛る。
! ポイント
切り目を入れることで食べやすさアップ。香ばしい焼き目が肝なので思いきってこんがりと！
3
2のフライパンにバター10g、ベーコンを入れて中火にかけ、パチパチと音がしてこんがりとするまで炒める。【A】を加え、ゆるくとろみがついたら細ねぎを加えて混ぜ、2のキャベツにかけて黒こしょう少々をふる。
きょうの料理レシピ
2023/04/04
ポイント1つの春キャベツレシピ
このレシピをつくった人
きじま りゅうたさん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
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