大根と牛肉のキムチスープ

鍋に煮干しと水カップ3+1/3を入れ、30分間おく。大根は4cm長さ、1cm幅の拍子木形に切る。小松菜は根元を落とし、4cm長さに切る。牛肉は食べやすく切る。

具だくさんの豪快なスープにするときは、煮干しの頭やワタは取らずにそのまま具として食べるとよい。

1の鍋に大根と小松菜を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、大根が柔らかくなるまで10～15分間煮て、塩小さじ1/3を加える。

牛肉を加えてサッと煮てアクを取り、キムチを加えて混ぜる。味をみて塩適量で調え、器に盛る。好みで一味とうがらしをふり、白菜キムチ適量（分量外）をのせる。

柔らかく仕上げたい牛肉と、煮すぎるとくせが出やすいキムチはあとから加えて。