りんごきんとん

さつまいもは2cm厚さに切って厚めに皮をむき、水にさらす。水けをきって鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え、弱めの中火で10分間ほどゆでる（あればくちなしの実1コを割り、お茶用パックに入れて加えると色よく仕上がる）。竹串がスッと通るようになったら湯をきり、熱いうちにつぶす。

りんごは皮をむいて芯を除き、1コは5mm角に切る。もう1コはすりおろして別の鍋に入れ、中火でいりつける。へらで混ぜたとき、鍋底が見えるくらいまで汁けがとんだら、角切りのりんごを加え、しんなりするまで混ぜる。

2に1を加えて混ぜ、バットに移して冷ます。