きょうの料理レシピ

秋なすの豚みそ炒め

Name: 秋なすの豚みそ炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・なす 3コ; ・豚ひき肉 200g; ・しょうが 1かけ分; ・みそ 大さじ2; ・水 大さじ2; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・片栗粉 小さじ1; ・細ねぎ 1本分; ・米油 大さじ2

明日香さんイチオシの秋の炒め物。柔らかい秋なすに豚のうまみがからんで、間違いないおいしさです。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2～3人分)

・なす（大） 3コ（350g）

・豚ひき肉 200g

【A】

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・みそ大さじ2

・水大さじ2

・砂糖大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・片栗粉小さじ1

・細ねぎ（小口切り） 1本分

・米油大さじ2

つくり方

なすはヘタを除いて乱切りにする。フライパンになすと米油を入れて混ぜる。なすに油がからんだら水大さじ2を加え、ふたをして弱めの中火にかける。なすが柔らかくなるまで3～5分間蒸し焼きにする。【A】は混ぜ合わせる。

! ポイント

火にかける前になすに油をからめると、全体にまんべんなく油が回る。

なすを取り出し、同じフライパンにひき肉を入れ、肉の脂が出るまで中火で1～2分間炒める。

! ポイント

ひき肉は塊を残して食べごたえを出すため、あまり触りすぎないように注意。

【A】をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたらなすを戻し入れて味をなじませる。器に盛り、細ねぎを散らす。

きょうの料理レシピ

2022/10/11 レミ＆明日香の秋野菜フェス

このレシピをつくった人

和田明日香さん

東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード　文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan　料理部門入賞。

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ドレッシングは絶品、レモンを穀物酢で代用しましたが、味見したら口の中がインドネシアでした！美味しい！また、しゃぶしゃぶの作り方も開眼ものでした。時間や下準備をしてレシピにそって作ったら、臭いが全くありません！お酒と塩を加えた湯の効果や冷水で締めてペーパーで水気を切る効果を実感しました。竹輪とパクチーも追加しました。美味！

2024-10-03 12:28:17

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