じゃがいも餅

じゃがいもはよく洗い、芽があれば除いて皮付きのまま耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに約3分間かける。竹串を刺して、スーッと通ったら取り出す。堅い場合は、さらに1～2分間かける。

粗熱が取れたら、乾いた布巾（またはペーパータオル）で包んで皮をむく。ボウルに入れ、温かいうちにフォークでつぶす。片栗粉を加えて混ぜ、6等分にし、円盤形に整える。

じゃがいもが完全に冷めるとつぶれにくくなる。温かいうちにフォークの背でつぶす。

フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、2を並べ入れる。ふたをして約6分間焼き、焼き色がついたら返し、再びふたをして3～4分間焼く。両面がきつね色になったら火を止め、取り出す。フライパンに【A】を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。じゃがいも餅を戻し入れ、からめる。