みんなのきょうの料理レシピ
手羽中のガリガリ米粉揚げ
味がしっかりしみ込んだ手羽中のから揚げは、米粉をたっぷりまぶして揚げるとガリッとした楽しい食感に。止まらなくなるおいしさですよ。
写真: みんなのきょうの料理
材料
(4人分)
- ・鶏手羽 12本
- ＊手羽中で正味約500ｇ
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・酒 大さじ2
- ・しょうがの搾り汁 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 大さじ1/2
- 【B】
- ・米粉 大さじ3
- ・片栗粉 大さじ2
- ・米粉・揚げ油
つくり方
1
鶏手羽は手羽先と手羽中に切り分け、手羽中の裏側に骨に沿って切り込みを入れる。（手羽先はスープなど、別の料理に利用する）
2
ボウルに手羽中を入れ、Ａを加えてよくもみ込む。ラップをして冷蔵庫に入れ、３時間以上おいて下味をつける。
3
2の手羽中を、揚げる30分間～１時間前に冷蔵庫から出して室温におく。2のボウルにＢを加えてよく混ぜ、ドロッとした衣の状態にする。
4
揚げ油を170～180℃に熱する。3の手羽中はひとつひとつにさらに米粉をまぶし、揚げる直前にもう一度米粉をまぶしてから3～4分間揚げる。カリッとして中まで火が通ったら、網に上げて油をよくきる。
全体備考
このレシピは「栗原はるみ 福島の食にエールを 会津 みんなのきょうの料理インスタライブ（2022/7/28配信）」のために作成されたものです。米粉は福島県会津産のものを使用しました。
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みんなのきょうの料理レシピ
2022/07/21
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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