トマトとモロヘイヤのポタージュ風

ミニトマトは半分に切る。にんにくはつぶす。モロヘイヤは葉と茎に分け、葉はザク切りにする。茎は捨てずにとっておく。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらミニトマトを加えて中火で炒める。ミニトマトが煮くずれてきたらモロヘイヤの茎を加え、水カップ1、塩小さじ1/2を加えてふたをし、5分間煮る。

トマトは切り口を下にすると煮えやすい。温まったらへらなどで軽くつぶしながら炒めていく。
モロヘイヤの茎は一緒に煮て、だしをとる。あとで取り出すので、鍋の端にまとめて入れる。

ふたを取ってモロヘイヤの茎とにんにくを取り除き、水カップ2を足す。沸騰したらモロヘイヤの葉を加える。ひと混ぜして40～50秒間ほど煮る。味をみて塩適宜で調え、火を止める。器に盛り、好みでカレー粉をほんの少しふる。