きょうの料理レシピ

ブルーベリースカッシュ

Name: ブルーベリースカッシュ
Total time: 10 min
Ingredients: ・水 カップ1/2; ・ブルーベリー 50g; ・グラニュー糖 30g; ・炭酸水 カップ1/2; ・レモン汁 小さじ2

まるでマジック！ストローで混ぜたら、紫色のシロップがルビー色のドリンクに！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／70 kcal

＊1人分

塩分／0.0 g

＊1人分

調理時間／10分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

【ブルーベリーシロップ】

・水カップ1/2

・ブルーベリー（冷凍） 50g

・グラニュー糖 30g

【A】

・炭酸水カップ1/2

・レモン汁小さじ2

つくり方

小さめの鍋に【ブルーベリーシロップ】の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせる。液が色づいたら茶こしでこし、粗熱を取る。

! ポイント

シロップをこして残ったブルーベリーも食べられる。

グラスに1を等分に入れ、氷適量を加える。

【Ａ】を混ぜ合わせ、2の氷を目がけて注ぎ、2層にする（写真・右）。飲む前に全体を混ぜる（写真・左）。

全体備考

◆サイエンスPoint◆
【アントシアニンは天然のリトマス試験紙！？】
ブルーベリーや赤じそ、紫キャベツなどに含まれる「アントシアニン」という天然色素は、中性では青から紫色に見えますが、酸性になると赤く変化。このドリンクの2層を混ぜると、ブルーベリーシロップのアントシアニンがレモン汁の酸に反応し、鮮やかな赤（ルビー色）に変わるのです。

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2022/08/15 いちおしスイーツ