きょうの料理レシピ
サラダニーソワーズ
フランス・ニース地方の伝統的な夏のサラダ。一皿で栄養満点なので、パンを添えればメインディッシュにも。さまざまな具材の食感や風味の違いを楽しんで。大きめの平皿になるべく具材が重ならないように盛ると見栄え◎。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分
／1.0 g
＊1人分
調理時間
／30分
＊じゃがいもの粗熱を取る時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・まぐろ （刺身用/さく） 200g
- ・じゃがいも 1コ（100g）
- ・サラダ菜 1コ（100g）
- ・さやいんげん 10本
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・ミニトマト 8コ
- ・ピーマン 1/2コ（20g）
- ・オリーブ （黒/種なし） 10コ
- ・アンチョビ （フィレ） 3～4枚
- ＊あれば。
- ・ゆで卵 （四つ割り） 2コ分
- ・枝豆 （ゆでてさやから出したもの） 適宜
- ・ドレッシング 適量
- ＊全体備考参照
- ・塩 適量
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
- ・オリーブ油 大さじ1
つくり方
1
じゃがいもはよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包み、電子レンジ（600W）に3分間かける。上下を返し、さらに3分間かける。粗熱が取れたら皮をむき、1cm厚さに切る。サラダ菜は芯を付けたまま縦に4～6等分に切る。さやいんげんは両端を切り、熱湯でサッとゆでて水けをきる。きゅうりは皮をしまむきにし、2cm厚さの輪切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ピーマンは薄い輪切りにする。オリーブは薄い輪切りにする。アンチョビは細切りにする。
2
まぐろは紙タオルで水けを拭き、両面に塩・黒こしょうをふる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、全面に焼き色がつくまで焼く。2cm幅に切る。
! ポイント
全面に焼き色をつけて香ばしさをプラス。
3
ドレッシング以外の材料を器に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。
! ポイント
葉野菜は向きを変えて盛るとボリューム感が出る。味が濃い具材は、淡泊な具材にのせるとよい。
全体備考
◆サラダニーソワーズにおすすめ！ドレッシング◆
ボウルにフレンチマスタード小さじ1、酢大さじ1、塩1つまみ、黒こしょう（粗びき）適量を混ぜ、オリーブ油大さじ3を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
（保存）冷蔵庫で4～5日間
◆夏のお悩み解決！◆
栄養バランスを調整しやすく、さっぱりと食べられるおかずサラダは夏にぴったり。具材に決まりはないので、家にあるもので自由につくって。ツナ（缶詰/油漬け）、セロリ、さつまいも、グリンピースなどもおすすめ。
きょうの料理レシピ
2022/07/29
タサン志麻の小さな台所 夏のお助けごはん
このレシピをつくった人
タサン 志麻さん
「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演。家庭に寄り添った、つくりやすいレシピが人気を呼んでいる。
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