きょうの料理レシピ

薄やわポークステーキ

Name: 薄やわポークステーキ
Total time: 10 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 1枚; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・みりん 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・りんごジュース 大さじ1; ・おろししょうが 小さじ2; ・水 小さじ1; ・はちみつ 小さじ1; ・塩 少々; ・サラダ油 大さじ1; ・バター 5g

おうちでステーキをつくるなら、ポークステーキが断然おすすめ！この柔らかさに、感動すること間違いなし。甘みのあるオリジナルソースで、ご飯がもりもりいけちゃいます！

写真: 福尾美雪

料理

鳥羽周作

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エネルギー／440 kcal

＊1人分

塩分／4.7 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・豚肩ロース肉 1枚（100～150g）

【A】

・しょうゆ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1

・りんごジュース（果汁100％）大さじ1

・おろししょうが（市販/チューブタイプ）小さじ2

・水小さじ1

・はちみつ小さじ1

・塩少々

・サラダ油大さじ1

・バター 5g

つくり方

豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩をふる。【A】は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1～2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。

2のフライパンの脂を軽く拭き、【A】を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。

3のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバターを加えて溶かし、豚肉にかける。

全体備考

◆コツ2か条◆
1.豚肩ロース肉をたたいて薄くのばす！
　程よい脂がある豚肩ロース肉はステーキ入門編としておすすめ。全体をたたくことで肉の繊維がほぐれ、柔らかい焼き上がりに。
2.こんがりと香ばしく焼く！
　薄くのばしていれば、しっかりと焼いても堅くなる心配はナシ。香ばしさがおいしさにつながるので、焼き目をこんがりとつけて！

きょうの料理レシピ

2022/06/21 強火で行こうぜ！

つくったコメント

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確かに叩いて伸ばしても焼くとある程度は元に戻りますね。
それでもお肉は柔らかく焼けて、りんごジュースの効果でフルーティな香りのコクのある甘辛ソースが、優しい美味しさになりました。
ソースの砂糖は好みで半分量にしてそれ以外は２人分を単純に倍量で作りましたら余ってしまいました。

2024-10-12 02:58:32

じょーさん

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りんごジュースは、冷蔵庫に余っていた生のりんごをすりおろして代用。
お肉は縦に横に結構叩いて平たく大きくしたつもりだったのですが、焼いたら元のサイズに戻ってしまったような笑。ただのポークソテーw
お肉は2倍くらい大きくする気持ちで叩いた方が『薄やわ』になりそうです。先生のお料理は「りんご、お砂糖、はちみつ」と甘めなのが特徴です。各自適宜調節するとよいと思います。家族はタレを気に入っていました。

2023-07-06 08:42:32

ぺじ

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