うどの甘夏サラダ

うどは細い茎の部分を切り落とし、5～6cm長さに切る。皮を厚くむき、縦に3～4mm厚さに切る。かたくり粉水（水カップ1にかたくり粉大さじ2～3の割合で溶く）に20分間つけてアクを抜き、洗って水けを拭く。

うどはかたくり粉水でアク抜きし、白さを保つ。

甘夏は皮と薄皮をむいて、果肉を取り出す。

取り出したままのサイズや、1房を2～3つにほぐすなど、大きさがいろいろあると食感がよい。

ボウルにうど、2を入れて軽く混ぜ、器に盛る。食べるときに、塩をふる。