豚ローストのレモン塩こうじ漬け

豚肉は厚みを半分に切り、赤身と脂身の間に切り目を入れて筋切りをする。

塩こうじとレモンの皮を混ぜ、豚肉にすり込む。ラップで包み、冷蔵庫に2時間～一晩おく。

塩こうじの効果で豚肉が柔らかくなり、うまみとコクもアップ。

魚焼きグリルを温め、2を両面焼きの中火で7～8分間（片面焼きの場合は片面4～5分間ずつ）焼く。食べやすく切り、ベビーリーフとともに器に盛る。