きょうの料理レシピ
焼酎マリネ豚
焼酎でマリネして、ゆで汁にも焼酎を使ったゆで豚。酒を使うよりもさっぱりとした味わいです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／1130 kcal
＊全量
塩分／2.7 g
＊全量
調理時間
／60分
＊豚肉を室温におく時間、粗熱を取る時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・豚肩ロース肉 （塊） 500g
- ＊ネットのかかったもの、またはたこ糸を巻きつける。
- ・焼酎 カップ1/4
- 【ゆで汁】
- ・水 カップ5
- ・焼酎 カップ1/4
- ・梅干し （塩分12％） 1～2コ
- ・昆布 （10cm四方） 1枚（6g）
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・キャベツ 1/6コ（150g）
- ・新たまねぎの甘酢だれ 適量
- ＊または好みのたれ。
- ・塩
つくり方
肉をマリネする
1
豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1+1/2、焼酎を加えて袋の上からよくもみ込む。袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおく。
肉をゆでる
2
1の豚肉の汁けをきり、ゆで汁の材料とともに鍋に入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。紙タオルで落としぶたをし、弱火で40～50分間ゆでる。途中上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。
! ポイント
材料を入れて、豚肉全体が浸るくらいの大きさの鍋を使う。
仕上げる
3
豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5mm厚さに切る。キャベツは塩小さじ1を加えた湯カップ3で柔らかくゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。豚肉とキャベツを器に盛り、たれをかける。
! ポイント
豚肉の残りはゆで汁に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
◆このレシピにあわせるおすすめのたれはこちら◆
新たまねぎの甘酢だれ
韓国風みそだれ
ごまポン酢
きょうの料理レシピ
2022/05/03
お助け！豚かたまり肉レシピ
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
美味しさに病みつきになり、7本作りました。カラメルの焦がし方で今日はオトナ味、お子さま味とおもしろく楽しんでいます。わたし的にはスポンジも楽しみたいので卵4個して厚めにしています。栗の渋皮煮が無くなるまで秋の恵みをいただきます。
2022-11-06 08:16:56
キャラメルクリームが美味しいので感動しました。ブルーベリーと白いクリームのロールケーキにするつもりでしたが、はじめてのキャラメルソースに挑戦しました。半量ずつ二日に分けて食べましたが、一晩置いた方がブルーベリーも馴染んでしっとり美味しかったです。
2022-08-19 08:14:09
きれいに焼けてませんが どうしてかな？
栗の甘露煮で キャラメルクリームともに２倍にして巻きました
手間がかかりますが キャラメルクリームほろ苦さもプラスされ とても美味しいです
コメントを参考に氷水で冷やしながら泡だてたら うまくできました
栗の甘露煮で キャラメルクリームともに２倍にして巻きました
手間がかかりますが キャラメルクリームほろ苦さもプラスされ とても美味しいです
コメントを参考に氷水で冷やしながら泡だてたら うまくできました
2019-02-20 11:46:35
放送終了後、作ったことのある懐かしいレシピ。
その時は、私も分離しました。。。(泣)
ＮＨＫさんにメールしてお伺いしたところ、生クリームの脂肪分が低いと分離しやすいと、先生からの回答を得ました。
(が、スーパーで普通に買った生クリームを使いました)
おいしそうなので、もう一度チャレンジしたい！
その時は、私も分離しました。。。(泣)
ＮＨＫさんにメールしてお伺いしたところ、生クリームの脂肪分が低いと分離しやすいと、先生からの回答を得ました。
(が、スーパーで普通に買った生クリームを使いました)
おいしそうなので、もう一度チャレンジしたい！
2015-09-14 01:27:29
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント