きょうの料理レシピ
根菜と豚肉の具だくさんスープ
一杯で十分な満足感が得られる、ゴロゴロ具材のおかずスープ。根菜の力強い風味が、味に深みと落ち着きをもたらします。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
塩分／0.7 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・豚肩ロース肉 （豚カツ用） 1枚（100g）
- ・にんじん 40g
- ・ごぼう 40g
- ・れんこん 40g
- ・たまねぎ 80g
- ・昆布 （細切り） 5g
- ・オリーブ油 小さじ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ1
- ・こしょう 少々
つくり方
1
豚肉と野菜は、すべて2cm角に切る（ごぼうは細ければ1cm厚さの輪切りにする）。昆布はサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。
2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら野菜をすべて加え、たまねぎがしんなりとするまでしっかりと炒める。
! ポイント
豚肉の脂で炒めて根菜にコクをプラスし、たまねぎの甘みをしっかりと引き出す。鍋底が焦げつきそうなら、水少々を足しながら炒めるとよい。
3
水カップ2+1/2と昆布を加え、沸いたらアクを取る。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で20分間煮る。うす口しょうゆで味を調え、火を止める。器に盛り、こしょうをふる。
きょうの料理レシピ
2022/02/04
大原千鶴の小粋な季節の食卓 一杯で満足！あったか滋養スープ
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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