たらとれんこんの塩昆布蒸し

たらは皮のぬめりを包丁でこそげ、塩をふって10分間おく。水けを紙タオルで拭き取り、酒大さじ1をなじませる。れんこんは3mm厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水けをきる。塩昆布はザク切りにする。細ねぎは食べやすく斜めに切る。

たらは塩をふってしっかりと水けを拭き、くせをやわらげて。

耐熱皿にれんこんを並べ、塩昆布の半量を散らす。たらをのせ、残りの塩昆布を散らす。酒大さじ1、ごま油を回しかけ、蒸気の上がった蒸し器で強火で約12分間蒸す。細ねぎを散らす。

塩昆布でたらをはさむと、蒸している間に程よく塩けがつく。