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きょうの料理ビギナーズレシピ

ミラノ風カツレツ

たたいた豚肉はとても柔らか。粉チーズ入りの衣は味がしっかりしているのでソースいらずです。レモンをキュッと搾って召し上がれ。

ミラノ風カツレツ

写真: 野口 健志

材料

(2人分)

・豚ロース肉 (豚カツ用) 2枚(300g)
【A】
・パン粉 カップ2/3
・粉チーズ 大さじ2
・溶き卵 1コ分
・ベビーリーフ 適量
・レモン (輪切り) 2枚
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油

つくり方

1

豚肉は周りの脂肪が多い場合は切り落とす。ラップ2枚ではさみ、麺棒などでたたいて薄くのばす。面積の1.5倍、厚さ半分を目安にする。たたくことで肉の繊維が壊れ、柔らかくなる。ラップを外し、両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2

バットに【A】のパン粉を入れ、手でもんで細かくする。粉チーズを加えて混ぜる(チーズパン粉)。1は1枚ずつ小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵をからめる。チーズパン粉をまぶし、余分なパン粉を落とす。

3

フライパンにオリーブ油カップ1/2を注いで中火で熱し、パン粉少々(分量外)を落としてジュッと音がするくらいに温まったら、2を1枚ずつ静かに入れる。弱めの中火にし、6~7分間揚げ焼きにする。途中、きつね色になったら返し、スプーンで油をすくってかけながら、全体がカリッとするまで揚げ焼きにする。

4

器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/12/09 おうちで味わう世界のごちそう
(初回放送日:2021/12/01)

このレシピをつくった人

藤野 嘉子

藤野 嘉子さん

3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。

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