きょうの料理レシピ

里芋とさけの豆乳シチュー

Name: 里芋とさけの豆乳シチュー
Total time: 15 min
Ingredients: ・里芋 3〜4コ; ・塩ざけ 2切れ; ・たまねぎ 1/2コ; ・エリンギ 1パック; ・無調整豆乳 カップ1; ・みそ 大さじ1+1/2; ・パセリ 適宜; ・小麦粉 大さじ1; ・オリーブ油 大さじ1

里芋はクリーミーな料理にもよく合います。みそを加えて、どこかホッとする味わいに。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／400 kcal

＊1人分

塩分／3.2 g

＊1人分

調理時間／15分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・里芋 3〜4コ（200g）

・塩ざけ（切り身/甘塩） 2切れ（180g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・エリンギ 1パック（100g）

【A】

・無調整豆乳カップ1

・みそ大さじ1+1/2

・パセリ（乾）適宜

・小麦粉大さじ1

・オリーブ油大さじ1

つくり方

里芋は電子レンジ（600W）に4分間ほどかけ、粗熱が取れたら皮をむき（全体備考参照）、四つ割りにする。さけは一口大に切り、小麦粉をまぶす。たまねぎは2cm幅のくし形に切る。エリンギは3cm長さの薄切りにする。【A】は混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、さけを2分間焼く。上下を返してさらに1分間ほど焼いたら、たまねぎを加えて炒める。里芋とエリンギも加え、たまねぎがしんなりしたら水カップ1を加え、ふたをして3分間煮る。

【A】を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。器に盛り、好みでパセリをふる。

! ポイント

豆乳は沸騰させると分離しやすいので、強く煮立たせずにひと煮立ちで火を止める。

全体備考

◆電子レンジで下ごしらえ◆
「皮をむくのが面倒」と思われがちな里芋。電子レンジにかけると、とっても簡単！手でスルスルとむくことができます。
1.里芋は皮付きのまま、ボウルにはった水の中で転がすように洗う。汚れが少なくなるまで、2～3回水をかえる。
2.水けをきって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）にかける。1コ（約50g）あたり1分間、竹串がスッと通る程度が目安。
3.粗熱が取れたら、手で皮をむく。
※あとから揚げたり煮込んだりする場合は、堅さが残っていてもOK。つぶす場合は堅さをみて、追加で30秒～1分間電子レンジにかける。

きょうの料理レシピ

2021/10/12 しらいのりこのしみじみ秋おかず