きょうの料理レシピ
豚しゃぶとブロッコリーのガーリックマヨサラダ
肉を1枚ずつ丁寧にゆでて、にんにく風味のマヨソースでおかずサラダに。ブロッコリーとしめじも豚肉と同じ湯でゆでると、うまみがひと味違います。
写真: 野口 健志
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
塩分
／1.0 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚肩ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
- ・ブロッコリー 1/2コ（100g）
- ・しめじ （大） 1/2パック（100g）
- 【ガーリックマヨソース】
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ1
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・レモン汁 小さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
つくり方
1
ブロッコリーは小房に分ける。しめじは根元を切り落とし、大きめにほぐす。
2
鍋に湯を沸かして軽く煮立つくらいの火加減にし、豚肉を1枚ずつゆで、ざるに上げる。全部ゆでたら少し火を強め、ひと煮立ちさせてアクを取る。
! ポイント
湯をグラグラ煮立たせたり、肉を一度に加えるのはNG！やさしい火加減で、肉を1枚ずつゆでれば、しっとり柔らか〜く火が通る。
3
同じ湯でしめじを50秒間ほどゆで、ざるに上げる。続けてブロッコリーを1分間ほどゆで、ざるに上げる。
4
器に2と3を盛る。【ガーリックマヨソース】の材料を混ぜてかける。
きょうの料理レシピ
2021/09/08
毎日食べたい！豚肉おかず
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