あじの押しずし

・あじ （刺身用/三枚におろしたもの） 1匹分（55～70g）

・すだち（または柚子（ゆず））の搾り汁 適量

＊すだち約15コ分。市販のすだち酢でもよい。

【白板昆布の甘酢煮】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で約1か月間保存できる。さばやます、サーモンなどの押しずしにも。

・白板昆布 （23cm長さ） 5枚

＊全体備考参照。

【甘酢】

・水 カップ1

・酢 カップ1/4

・砂糖 カップ1/4

【すし飯】

・ご飯 （温かいもの） 150g

【A】

・米酢 大さじ1弱

・三温糖 大さじ1/2

・粗塩 1/2

・白ごま 小さじ1

・すだち（または柚子）の搾り汁 小さじ1

・姫きゅうり 1本

＊長さ14～15cmの小さなきゅうり。

・青じそ 2枚

・焼きのり （14×1cm） 1枚

・木の芽 15～16枚

・すだち （半月形に切る） 適量

・塩