阿川家の鶏めし

【鶏めし】

・米 360ml（2合）

・サワコの鶏ガラスープ 360ml

【しいたけのうま煮】

・干ししいたけ （水で戻して細切り） 4枚分（60g）

・酒 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・しょうゆ 小さじ2

【鶏そぼろ】

・鶏ひき肉 200g

・酒 大さじ2

・しょうゆ 大さじ1+1/2

・砂糖 小さじ2+1/2

・塩 小さじ1/4

・しょうが （すりおろす） 小さじ1

【いり卵】

・溶き卵 3コ分

・酒 大さじ1/2

・砂糖 小さじ1

・しょうゆ 小さじ1

・塩 少々

・みつば （サッとゆでて3cm長さに切る） 1ワ分（50g）

・梅干し （塩分10％/種を除いて包丁でたたく） 1コ分（8g）

・きゅうり （5mm角に切る） 1本分（100g）

・さやいんげん （塩ゆでして斜め細切り） 10本分（100g）

・白ごま 適量

・紅しょうが （細切り） 適量

・刻みのり 適量

・酒 大さじ1/2

・しょうゆ 小さじ1+1/2

・塩

・サラダ油 少々