きょうの料理レシピ
サワコの鶏ガラスープ
阿川家に伝わる”鶏めし”のベースとなるスープ。鶏ガラを煮出すだけですが、ガラ特有のうまみとコクをたっぷり感じます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／100 kcal
＊全量
塩分／1.2 g
＊全量
調理時間
／40分
材料
(つくりやすい分量/1.2～1.5リットル)
- ・鶏ガラ 2羽分（560g）
- 【A】
- ・ねぎ （青い部分） 1本分
- ・しょうが （皮付きのまま薄切り） 2～3枚
きょうの料理レシピ
2021/07/09
ふたりの料理ショー
このレシピをつくった人
阿川 佐和子さん
料理好きで知られ、食にまつわるエッセイ本も執筆。「料理はその日の気分でチャチャっと。スープは忙しいときに重宝します。」
バーベキューをしたときに付け合わせの野菜がないので、サトイモ、インゲン、マッシュルームを使い上にベーコンを載せてアルミニウムでしっかり密封して１５分ほど、途中裏返して肉の横で蒸し焼きにしました。ベーコンのうまみが全体に広がり、おいしい！今後は我が家の定番になります。
2021-03-16 03:34:21
お肉屋さんの美味しいベーコンでかぶとパプリカを蒸しました。ベーコンの塩気と旨味がいい感じに野菜にうつって美味しく変身。ベーコンを子供たちに取られてしまったので、わさび塩を振って食べました。かぶって蒸すと美味しいですよね。
2017-06-27 01:55:18
せいろを持っていなかったので、百均の蒸し器で作りました。ベーコンの代わりに鶏肉を入れてメインに！お野菜が甘く美味しかったです。味付けはお塩の代わりにクレイジーソルトで！
2016-03-23 12:48:33
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