(つくりやすい分量/1.2～1.5リットル)

1.鶏ガラは洗って水けをきる。深鍋に鶏ガラと【A】を入れて水2リットルを注ぎ、強火にかける。沸騰したら水面が揺らぐくらいの弱火にし、時々アクを取りながら、約30分間煮る。ボウルに紙タオルを敷いたざるを重ね、こす。
<★ポイント>アクを丁寧に取ると、澄んだ味わいのスープに。

●冷蔵庫で約1週間保存可能。

◆阿川家の神ストック◆
鶏ガラからとったスープは濃厚でシンプルに飲んでも、ご飯を炊いても、抜群においしい！

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シンプルスープ