きょうの料理ビギナーズレシピ
ひよこ豆のペースト
ポリ袋に入れてつぶすので、フードプロセッサーいらず。ひよこ豆の自然な甘さに練りごまのコク、ほのかなにんにく風味で味わい深いオードブルです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／640 kcal
＊全量
調理時間
／10分
材料
(つくりやすい分量)
- ・ひよこ豆 （缶詰/ドライパック） 100g
- ・練りごま （白） 大さじ3
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- 【A】
- ・塩 小さじ1/4～1/3
- ・こしょう 少々
- ・レモン汁 大さじ1/2
- ・サンドイッチ用食パン （みみなし） 2枚
- ・オリーブ油 適量
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
つぶす
1
ひよこ豆は厚手のポリ袋に入れ、麺棒でつぶす。
! ポイント
ポリ袋は破れないよう厚めのものを用意する。麺棒で押しつぶし、小さくなったら転がして細かくする。多少粒が残ってもよい。
混ぜる
2
ひよこ豆をポリ袋から出してボウルに入れ、練りごま、にんにく、【A】を加えて混ぜる。水カップ1/4を加え、混ぜて全体になじませる。水は様子を見ながら少しずつ加えて堅さを調整するとよい。レモン汁を加えて混ぜる。
! ポイント
最初に練りごまを入れてよくなじませる。ゴムべらを使うと混ぜやすく、きれいに取り出せる。
仕上げる
3
パンは食べやすく切り、オーブントースターでこんがりと焼く。器に2を盛り、表面をならして中央にくぼみをつくり、放射状に線をひく。くぼみにオリーブ油を注いで全体にかけ、黒こしょうをふる。パンを添え、のせて食べる。
全体備考
●ひよこ豆
ガルバンゾーとも呼ばれる。ひよこのような ユニークな形とホクッとした食感が特徴。煮込みやサラダなどにも。
●保存
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫に。約3日間を目安に食べきる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/06/18
ストック食材で おいしくヘルシー！
(初回放送日:2021/06/01)
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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