きょうの料理レシピ

ささ身のレンジ蒸しサラダ

Name: ささ身のレンジ蒸しサラダ
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏ささ身 3本; ・わかめ 30g; ・みょうが 1〜2コ; ・貝割れ菜 1/2パック; ・梅干し 1コ; ・サラダ油 大さじ2; ・酢 小さじ2; ・塩 適量; ・こしょう 適量; ・塩 小さじ1/3; ・酒 小さじ2

香りのよい薬味と梅ドレッシングで食がすすむ、さっぱりとしたおかずサラダです。電子レンジにかけたささ身は、ラップをしたまましばらくおいて、蒸気と余熱を回します。裂いてから汁けを吸わせるひと手間でふっくら、しっとり。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／15分

＊肉を冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏ささ身 3本（150g）

・わかめ（塩蔵） 30g

・みょうが 1〜2コ

・貝割れ菜 1/2パック

【梅ドレッシング】

・梅干し（塩分8%） 1コ（15g）

【A】

・サラダ油大さじ2

・酢小さじ2

・塩適量

・こしょう適量

・塩小さじ1/3

・酒小さじ2

つくり方

ささ身を電子レンジにかける

ささ身は筋を取って（全体備考参照）耐熱皿に並べ、塩、酒をふる。ラップを二重にして、電子レンジ（600W）に2分30〜40秒間かけ、そのまま粗熱を取る。

! ポイント

ラップはピンとはらずに、ふんわりと二重にかける。

わかめと薬味を切り、【ドレッシング】をつくる

わかめは洗い、たっぷりの水に4〜5分間つけて戻す。水けをよくきり、食べやすく切る。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。【ドレッシング】の梅干しは種を除いてたたき、【A】を加えて混ぜる。

! ポイント

ささ身をレンジにかけて粗熱を取る間に、ほかの材料の準備をすると、時短に。

盛りつける

1のささ身を食べやすく裂いてざっと混ぜ、皿に残った蒸し汁を吸わせながら冷ます。器にわかめを広げてみょうがを散らし、ささ身、貝割れ菜の順にのせる。【ドレッシング】をもう一度混ぜてかける。

! ポイント

ささ身の蒸し汁を全部吸わせると、肉がしっとりとする。

全体備考

◆ささ身の下ごしらえ◆
むね肉と同様に低脂肪であっさりしているが、繊維は柔らかめ。堅く白い筋は、取り除いたほうが口当たりがよくなる。

●筋を除く
1、白い筋の際に、浅く4〜5cm長さの切り目を1本入れる。
2、裏返して筋の先端をしっかりと持ち、包丁の先で身をしごいて筋を2cmほど引き出す。
3、途中からは、筋を切らないように包丁の背でしごき、筋を引いて除く。

きょうの料理レシピ

2021/05/04 思わずおかわり！鶏肉おかず