ごぼうと鶏もも肉の蒸し焼き

ごぼうは6〜7cm長さに切り、太いところは縦半分、または四つ割りにする。水に約2分間さらし、ざるに広げて水けをよくきる。鶏肉は余分な脂肪を除いて4等分に切り、塩小さじ2/3、こしょう少々をふる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れて約4分間焼く。焼き色がついたら返し、ごぼうとくるみを入れ、水大さじ1を加えてふたをし、弱めの中火で約4分間焼く。ごぼうとくるみは 時々返し、仕上げに塩・こしょう各少々をふる。