きょうの料理レシピ
アーリオ オーリオ・トマトのホットサラダ
「アーリオ オーリオ」を、柔らかくゆでた野菜に合わせてサラダに。冷めてもおいしく、つくりおきにもピッタリ！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／310 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・トマト 1コ（150g）
- ・ブロッコリー （小房に分ける） 100g
- ・さやいんげん （食べやすく切る） 60g
- ・キャベツ （食べやすく切る） 100g
- ・アンチョビ 5g
- ＊フィレでもペーストでもよい。なければしょうゆ小さじ1/2でもよい。
- 【アーリオ オーリオ・ペペロンチーノ】
- ・にんにく 2～3かけ（20～30g）
- ・赤とうがらし 1本
- ・オリーブ油 大さじ4（60ml）
- ・塩 20～25g
つくり方
1
鍋に熱湯2リットルを沸かし、塩を溶かす（塩分濃度1%強が目安）。ヘタを除いたトマトを入れ、湯むきして乱切りにする。同じ湯にブロッコリー、さやいんげんを入れて中火で2分間ゆで、キャベツを加えてさらに2分間柔らかくゆでる。（スパゲッティをゆでた湯の残りを使ってもよい。）
2
フライパンで【アーリオ オーリオ・ペペロンチーノ】をつくる（ボンゴレビアンコのつくり方1～4参照）。アンチョビ、トマトを加えて（はねに注意する）中火で炒め、トマトが少しくずれたら火を止める。
3
1のゆで野菜の水けをきって2に加え、あえる。
◆こちらも参考に！「アーリオ オーリオ・ペペロンチーノ」をつかって◆
ボンゴレビアンコ
アーリオ オーリオのカチャトーラ
きょうの料理レシピ
2021/04/13
プロ直伝！
このレシピをつくった人
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。
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