肉巻きおにぎり

ご飯は3等分にし、ご飯茶碗（わん）くらいの大きさの耐熱容器（またはご飯茶碗）に入れ、軽く揺すって粗熱を取る。手のひらに水をつけ、3コの俵形ににぎる。

下の手を軽く丸め、上の手で両端を押さえて俵形に整える。焼くと肉が縮むので、おにぎりは柔らかめににぎっておく。

牛肉を1枚ずつ広げ、1を1コずつのせて包む。

【A】は混ぜ合わせておく。卵焼き器（または小さめのフライパン）にサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら焼き、肉の色が全体に変わったら、混ぜておいた【A】を加える。煮立てながら転がしてからめる。

卵焼き器を使うと、おにぎり3コがちょうど収まって焼きやすい（全体備考参照）。