きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏のから揚げ
下ごしらえが少ない鶏むね肉を使い、火が通りやすいそぎ切りにします。ごま油で風味もアップ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- ・鶏むね肉 80g
- 【A】
- ・酒 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・ごま油 少々
- ・片栗粉
- ・油
つくり方
1
鶏肉は1cm幅のそぎ切りにする。薄めのそぎ切りにすることで火が通りやすく、柔らかくなる。
2
ボウルに鶏肉を入れて【A】を加え、手でなじませる。水大さじ1を加えてもみ込み、約2分間おいて下味をつける。水分を多めにすると、柔らかく仕上がる。片栗粉大さじ2を加え、片栗粉が溶けるまで混ぜてしっかりからめる。
3
小さめの鍋に油を2cm深さまで注ぎ、170℃に熱する（全体備考参照）。2を1切れずつ手で入れ、中火で3～4分間揚げる。途中、表面が固まってきたら時々返し、きつね色になってカラッとしたら、取り出して油をきる。
全体備考
◆油の温度 170℃（中温）◆
一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、スーッと小さい泡が出る状態。
◆このレシピをつかったお弁当はこちら◆
から揚げのり弁当
きょうの料理ビギナーズレシピ
2025/03/04
慌てなくても大丈夫！ 朝つくるお弁当
(初回放送日:2021/03/02)
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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