きょうの料理レシピ
鶏のから揚げ
小麦粉、かたくり粉などの粉類は、意外に糖質が高いものです。から揚げの衣をおからパウダーにかえて、糖質を抑えます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／459 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 （大） 1枚（300g）
- 【A】
- ・しょうが汁 大さじ1/2
- ・酒 大さじ1/2
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・おからパウダー （市販） 20g
- ＊全体備考参照。
- ・レタス 適量
- ・パセリ 適量
- ・レモン （くし形にl切る） 適量
- ・揚げ油
つくり方
1
鶏肉は余分な脂を除き、約10等分に切る。ボウルに【A】を混ぜて鶏肉を加え、よくもんで5～10分間おく。汁けを軽くきり、おからパウダーをまぶす。
! ポイント
◆おきかえPOINT◆
おからパウダーは低糖質で高たんぱく。鶏肉にまぶすと香ばしく揚がる。
2
フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、1を1切れずつ加える。3～4分間揚げて衣の周りが固まったら上下を返し、全体が薄く色づくまで2～3分間揚げる。油の温度を180～190℃に上げ、きつね色に色づいてカリッとするまで1～2分間揚げる。レタスを敷いた器に鶏肉を盛り、パセリとレモンを添える。
全体備考
◆おからパウダー◆
入手できない場合は、手づくりで。おから150gをほぐして耐熱皿に広げる。ラップはせずに電子レンジ（600W）に4分間かけ、粗熱を取ってよくほぐす。同様に2～3回レンジにかけ、乾燥させる。冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間保存可能。
●一般的な鶏のから揚げの糖質：11.8g（小麦粉・かたくり粉）
↓糖質9.7g減！
●今回のレシピの糖質：2.1g（おからパウダー）
きょうの料理レシピ
2021/01/25
いまどきヘルシー「糖質おきかえダイエット」
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