きょうの料理レシピ
白菜と鶏ひき肉のクリーム煮
白菜でひき肉とにんじんをサンドした、ミルク風味の煮込みです。タネにしのばせたしょうがが、よきアクセント。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／840 kcal
＊全量
塩分／3.6 g
＊全量
調理時間
／45分
材料
(直径20cmの鍋1コ分)
- ・白菜 約1/4コ（550g）
- ・にんじん 1/3本（70g）
- 【肉ダネ】
- 【A】
- ・鶏ひき肉 200g
- ・しょうが （せん切り） 1かけ分
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）1/2杯分（80g）
- ・固形スープの素（もと） （洋風） 1コ
- ・生クリーム カップ1/4
- ＊または牛乳。
つくり方
下ごしらえをする
1
白菜は縦に4～5cm幅に切ってラップで包み、電子レンジ（600W）に4～5分間かける。にんじんは薄い輪切りにする。【肉ダネ】の【A】の材料をボウルに入れて練り混ぜ、ご飯を加えてひと混ぜする。
! ポイント
ご飯がふんわりとしたつなぎになり、ボリュームも出る。
白菜と【肉ダネ】を重ね入れる
2
直径20cmの鍋に水カップ1/4を入れ、白菜の葉を放射状に重ねて敷き詰める。小さい内葉は残しておく。1の【肉ダネ】を詰めて軽く押さえる。
! ポイント
焦げ防止に水を入れてから、白菜の軸が下になるように重ね入れる。
煮る
3
にんじんを並べ、白菜の内葉ものせる。先に敷いた白菜の葉先で包んで固形スープの素を砕いて加え、水カップ1/2を注ぐ。ふたをして中火にかけ、沸いたら弱火にして20～25分間煮る。生クリームを加え、すぐに火を止めて余熱で温める。
! ポイント
生クリームを加えたら分離しないようにすぐに火を止める。
きょうの料理レシピ
2021/01/06
おいしい！ あきない！ あまらせない！ 白菜・大根おかず
このレシピをつくった人
渡辺 麻紀さん
フランス料理学校勤務後、フランス、イタリアなどへ留学。フランス料理、家庭料理、お菓子づくりなど幅広いジャンルで活躍中。
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