黒豆のシロップづけ

黒豆はサッと洗い、かぶるくらいの水につけて紙タオル（不織布タイプ）をかぶせ、6～8時間おいて戻す。

紙タオルをのせると黒豆の皮にも水が回り、弾けにくくなる。

蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、水けをきった1を入れて強火で40～50分間蒸す。火を止め、余熱で10〜15分間蒸らし、温かいうちに耐熱の保存容器に入れる。

黒豆の堅さは、蒸し時間で調整するとよい。

鍋にグラニュー糖、水カップ2を入れて弱めの中火にかけ、ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かす。熱いうちに2に注ぐ。一晩（6時間以上）おいたら食べられるが、2〜3日後がおすすめ。

黒豆もシロップも温かい状態で合わせると、皮にしわができにくい。