炊き込みご飯

米は洗って炊飯器の内釜に入れ、規定の目盛りまでだし（約400ml）を加え、昆布をのせておく。

だしに昆布も足してうまみアップ！だしは、水と顆粒（かりゅう）だしの素（もと）〈和風〉でもOK。

ごぼうはささがきに、にんじんは5mm厚さのいちょう形に切る。しいたけは軸を切り落とし、四つ割りにする。軸は石づきを除き、斜め薄切りにする。

ごぼうは皮の上から縦に5mm間隔の切り目を入れる。ごぼうの先をまな板につけたまま、少しずつ回しながら削る。水にさらさなくてOK。

鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ・酒をもみ込む。

鶏肉に下味をつけると、鶏肉が水っぽくならず、くせが取れる。

3にしいたけと軸を加えて混ぜる。

しいたけと鶏肉を混ぜておくと、炊き上がったときに肉どうしがくっつきにくくなる。

1の昆布を1cm四方に切り、内釜に戻す。塩、ごぼう、にんじんを加え、4を汁ごとのせ、普通に炊く。

具材を加え、混ぜずにそのまま炊く。混ぜると米が均一に炊けないことがある。

炊き上がったら軽く混ぜる。器に盛り、みつばを散らす。