ブロッコリーのオムレツ

大きめの耐熱ボウルに大豆氷、水大さじ2を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に4分間かけ、粗熱を取る。ブロッコリーは小房に分ける。たまねぎは1cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒める。香りがたってきたらブロッコリー、水大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、ふたをして2～3分間蒸し煮にする。

1の耐熱ボウルに卵を割り入れる。粉チーズも加えて溶き混ぜ、2、ミニトマト、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

大豆イソフラボンと一緒に、卵や肉、魚などのたんぱく質、ブロッコリーなどの緑黄色野菜に含まれるビタミンCをとると、美肌に欠かせないコラーゲンの生成を助けるといわれている。

フライパン（直径20cm）にオリーブ油大さじ1を強火で熱し、3を流し入れ、へらで半熟状になるまで混ぜる。2～3分間焼いたら上下を返し、さらに2～3分間こんがりと焼く。