牛肉とこんにゃくのあっさり煮

こんにゃくは両面に格子状の切り目を入れて、2cm角に切る。

フライパンにごま油を強火で熱し、こんにゃくをしっかりと炒める。全体に焼き目がついたら、うまみ酢を加えて煮立て、混ぜながらからめる。

煮汁が半量になったら牛肉を加え、手早くほぐして混ぜる。煮汁がほぼなくなったら一味とうがらしをふり、火を止める。器に盛り、あれば糸とうがらしをあしらう。

牛肉を加えるのは、こんにゃくに味が十分からんでから。残った汁けを手早くからめて火を通せば、肉が堅くならない。