ガーリックチャーハン

青じそは縦3等分に切って横にせん切りにし、水にサッとさらして水けをきり、さらに水けを絞る。にんにくは縦半分に切って芯を除き、みじん切りにする。

芯は焦げやすいので、包丁の刃元で除くとよい。

にんにくとサラダ油をホットプレートの中央に入れる。160℃に温め、時々混ぜながら少し色づくまで炒めてスイッチを切る。

にんにくは炒めすぎずに余熱でゆっくり熱して、より香ばしくする。

ボウルにご飯、卵白、チキンスープの素を入れてよくほぐす。

卵白がご飯粒をコーティングし、炒めるとパラパラに。

ホットプレートを200℃に温める。3のご飯を加えてパラパラになるまで炒める。1の青じそ、黒こしょう・しょうゆを加えて炒め合わせる。