青のり麩の汁

・だし 適宜

＊昆布とかつお節でとったもの。

・白みそ

＊9の割合。

・赤みそ （八丁みそ）

＊1の割合。

・青のり麩 （生麩） 適宜

・小豆 少々

・二番だし 適量

＊一番だしをとったかつお節と昆布に水を加え、約5分間煮出したもの。

・溶きがらし 少々

＊約1時間前に粉がらしを堅く溶いて器のままふせておき、盛る前に、汁で柔らかく溶きのばす。スプーンですくって落としたときに、ポトリと落ちて流れない程度。