きょうの料理レシピ
ゆで豚の香りづけ
塊肉をゆでてポリ袋でつけ汁につけるだけ。簡単なのに、しっかりと味のしみこんだ肉は食卓を華やかにしてくれます。
写真: 松島 均
エネルギー
／750 kcal
＊全量
調理時間
／50分
材料
(つくりやすい分量)
- ・豚もも肉 （塊） 400～450g
- ＊直径5～6cmのもの。
- ・ねぎ （青い部分） 1/2本分
- ・しょうが （薄切り） 1/2～1枚
- ＊皮だけでもよい。
- 【つけ汁】
- ・にんにく 1かけ
- ・しょうが （薄切り） 1～2枚
- ・ねぎ 5cm
- ・ローリエ 1枚
- ・八角 1コ
- ＊あれば。
- ・しょうゆ カップ2/3
- ・水 大さじ1強
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ4
つくり方
1
豚もも肉は棒状に丸めてたこ糸で巻く。
2
鍋にねぎ、しょうが、1を入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして30～40分間ゆでる。
3
【つけ汁】の材料を別の鍋に合わせてひと煮立ちさせ、粗熱を取ってからジッパー付きポリ袋に注ぎ入れる。2を熱いうちに入れる。粗熱が取れたら空気を抜いて口を閉め、完全に冷めるまでつけておく。
! ポイント
肉を入れるときは、袋の下にボウルなどを置くと安定して入れられる。口を閉めたら常温でおいておくだけ。ゆでたうずらの卵やゆでたけのこをいっしょにつけても。
4
厚さ7～8mmに切って器に盛り、あれば南天の葉を添える。
! ポイント
肉は冷めたら、つけたまま冷蔵庫へ。
全体備考
5～6日間保存可能。残ったつけ汁は煮物などの調味に。
きょうの料理レシピ
2006/12/27
年末お助けレシピ
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
有名な俳優さんが健康のために「ブロッコリーを毎朝食べている」と仰っていたので作ってみました。
電子レンジ圧力鍋でチンしたのですが、ちょっと柔らかくなりすぎたかな。
冬なので、クリームチーズも30秒チンしました。
ディップはバゲットにもつけて美味しくいただきました。
電子レンジ圧力鍋でチンしたのですが、ちょっと柔らかくなりすぎたかな。
冬なので、クリームチーズも30秒チンしました。
ディップはバゲットにもつけて美味しくいただきました。
2024-01-10 04:05:33
本物の辛子明太子がなくて、市販の明太子パスタの素にクリームチーズ、レモン、胡椒を適当に混ぜて作りましたが、美味しくできました！明太子とクリームチーズって合いますね。
2015-01-08 04:53:31
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