れんこんのぺペロンチーノスパゲッティ

れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから5mm厚さの半月切りにする。酢水にしばらくさらしてから、水で洗って水けをよくきる。

にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の背などでつぶす。赤とうがらしは縦半分に切り、種を取り除く。

大きめのなべにたっぷりの湯(約4リットル)を沸かし、塩大さじ2、オリーブ油小さじ1を加える。スパゲッティを表示の時間より1分間短めにゆで上げる。

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが色づき始めたら赤とうがらしとれんこんを加え、れんこんが色づくまでいため、塩少々で調味する。

ゆで上がったスパゲッティを4に加えていためながら合わせ、器に盛る。