きょうの料理レシピ
いわしの酢づけ
真いわしをビネガーに漬け込んださっぱり味の一品。まとめてつくっておけば、いろいろと使いまわせます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／910 kcal
＊全量
調理時間
／20分
材料
(つくりやすい分量)
- ・いわし 5匹
- ・たまねぎ （小） 1コ
- ・ディル （生） 少々
- ・白ワインビネガー 適宜
- ・塩
- ・粒こしょう （黒）
つくり方
1
いわしは頭と内臓を取り、塩水で洗って水けをふき取る。手開きして骨を取り、皮をむく。
2
1をざるに並べ、1のいわしの正味重量の0.8%の塩をふる。10分間くらいおき、水けをふき取る。
3
たまねぎは1cm幅の半月切りにする。
4
密閉できる保存瓶に3、2の順に交互に重ね、間にこしょう10粒、ディルを加える。
5
瓶の口までワインビネガーをたっぷり注ぐ。ふたをして冷蔵庫で保存する。
全体備考
食べごろは2日後。冷蔵庫で約1週間保存できます。
この「いわしの酢づけ」を使ったレシピ
いわしときゅうりのからしみそあえ
いわしとぶどうのしょうが風味
きょうの料理レシピ
2001/08/30
週末まとめづくり
このレシピをつくった人
メインの唐揚げを作ったついでに調味料の分量等わりと雑に作ってしまいましたが、ちゃんと美味しくできました。にんにくと醤油のしっかり味でつまみにぴったりです。
2021-05-09 04:21:22
少ない油で揚げたため焦げぎみ。はじめ１６０度で５分も揚げず、２，３分に短縮しました。最後１分は１８０度で。カリカリに出来上がりました。美味しくて、知らず知らずにんじんを大量消費してしまいますね！バット内に片栗粉を広げてまぶすと、そんなに手間に感じませんでした。
2021-01-15 10:43:47
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