きょうの料理レシピ

ミックス焼き

Name: ミックス焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・基本のお好み焼きの粉 100g; ・キャベツ 100g; ・サラダ油 大さじ1; ・かつお節粉 適量; ・えび 3～4匹; ・いか 4～5切れ; ・小柱 5～6コ; ・塩 少々; ・酒 少々; ・豚バラ肉 4枚; ・お好み焼きソース 適量; ・青のり 適量

大阪や広島とはちょっと違う神戸のお好み焼き。フワッとした生地と、たっぷりの魚介類が絶妙なハーモニー。

写真: 泊浩久

講師

エネルギー／490 kcal

＊1枚分

調理時間／15分

材料

(直径15cmのもの2枚分)

・基本のお好み焼きの粉 100g: ＊下ごしらえ・準備を参照。

・キャベツ 100g

・サラダ油大さじ1

・かつお節粉適量

・えび 3～4匹: ＊冷凍えびを使うときは、ボウルに入れて塩一つまみをふり、氷水をヒタヒタに加えて10分間ほどおくと、えびの臭みが取れ、プリプリに仕上がる。

・いか（細切り） 4～5切れ

・小柱 5～6コ

・塩少々

・酒少々

・豚バラ肉（薄切り） 4枚

・お好み焼きソース（市販）適量

・青のり適量

下ごしらえ・準備

基本のお好み焼きの粉

1 材料は強力粉200g、薄力粉100g、顆粒だしの素（かつお風味）24g、塩小さじ1/3、ベーキングパウダー小さじ1/4、うまみ調味料小さじ1/2。水の分量を変えれば、薄焼きも同じ粉で。強力粉だけでは粘りが出るので、薄力粉を加えて軽さを出す。泡立て器などでよく混ぜ合わせておく。保存は密封容器に入れ、暗くて涼しい場所で約半年。