黄金寒天

とうがんは薄切りにする。なべに湯を沸かし、とうがんを入れてサッとゆでてざるに上げる。ゆでることでアクを取り、水分を抜くことができる。

なべに戻した棒寒天、1、分量の水を入れて火にかけ、ターメリックを加えてふたをする。

沸騰したら弱火にし、寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加える。

グラニュー糖が溶けたら火から下ろして氷水にあてて荒熱を取り、ミキサーにかけてかくはんする。バットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

包丁で切り分けて盛り、黒みつ適宜をかけて食べる。