きょうの料理レシピ

漬け豚肉炒め

フライパンからただよう香ばしいみその香りが、「ごはんですよ!」の合図。下に敷いた野菜も、肉にからめてモリモリ食べられます。

漬け豚肉炒め

撮影: 宮濱 祐美子

エネルギー /330 kcal

*1人分

塩分 /1.70 g

*1人分

調理時間 /15分

*下ごしらえ5分+調理10分/肉をたれに漬けておく時間は除く。

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉 (薄切り/または豚こま切れ肉) 200g
【和風みそだれ】
・みそ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・レタス (大) 2~3枚
・水菜 2株(70g)
・サラダ油 小さじ1

つくり方

漬ける
1

豚肉は食べやすく切る。保存容器に【和風みそだれ】の材料を入れてよく混ぜ、豚肉にしっかりとからめて冷蔵庫に3時間以上おく。

! ポイント

保存:冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間。

調理する
2

レタスは食べやすく切る。水菜は4cm長さに切る。合わせて冷水につけてパリッとさせ、水けをしっかりときって皿に広げる。

3

フライパンにサラダ油をひき、1の豚肉を漬けだれごと広げる。中火にかけ、温まったら、時々混ぜながら3分間ほど炒めて2にのせる。

! ポイント

みそだれに漬けた肉は、いきなり炒めると焦げやすいので、フライパンに広げてから火にかける。

きょうの料理レシピ
2020/04/07 上田淳子の悩まない晩ごはん

このレシピをつくった人

上田 淳子さん

料理学校で、西洋料理、製菓、製パンを学び、卒業後渡欧。各地の有名店で修行を積む。現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰している。
料理研究家として活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も行なう。

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